【アウトレット】コロンビア　メサデ・ロス・サントス (JAS有機認証) Double fermantation　69kg

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コロンビア

【アウトレット】コロンビア　メサデ・ロス・サントス (JAS有機認証) Double fermantation　69kg

Mesa de Los Santos

数量：
容量：

COFFEE DATA

地域
コロンビア サンタンデール州　サンギル地区
認証
JAS認証
規格
エクセルソ
業態
エステート
品種
ティピカ、他
標高
1,650m
栽培面積
270
生産量
3,400袋
収穫期
11月～2月
スクリーン
14up
パッキング
70㎏麻袋
加工方法
ウォッシュド
乾燥方法
天日乾燥
クロップ年度
21/22クロップ
輸入通関日
2022/08/09
備考欄
21/22クロップのため、経年による劣化が起きている可能性があります。ご購入の際は、サンプル品をお試しの上でのご購入をお願いいたします。 ※荷姿70kgですが、実数は69kgです。 また、アウトレット品のため、返品・交換は受け付けておりません。ご了承ください。
  • 商品詳細
  • 農園
・カツーラ Double Fermantation “Double”の定義について 第一段階：パルピング前に24時間タンクで発酵 第二段階：スキンを取り除いた後、120時間追加でタンク発酵を”Mosto”と呼ばれるワインの製法を用いて行う “Mosto”とは 英語ではMustと呼ばれる、自然な嫌気性発酵中に生成される液体で、粘液質とコーヒーチェリーなどで形成される状態のこと。 元々はワイン用語で、ブドウ圧搾後、果汁・果皮・果肉・種子などが混ざった状態のことを指します。 モストを再循環させるポンプを備え、発酵中のコーヒータンクの天井からモスト／マストの雨を降らせることで、コーヒー豆を常に微生物と接触/循環し、コーヒーの嫌気性発酵を維持させる目的で使用されています。 ※アウトレット品のため、返品・交換は受け付けておりません。ご了承ください。

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コロンビアの玄関口、ボゴタから国内線を1時間弱乗り継ぎ、コロンビア第五の都市でもあるサンタンデール県ブカラマンガ、そこから車で南へ2時間ほど進んだ先、小さな町Los Santosの高台にこの農園はございます。

コロンビア国内では森林保護、良質のコーヒーの栽培等の面から“理想の農園”として評価を受けていると同時に、大統領訪問時には、コロンビア国内の Specialty Coffee の模範農園として評価されています。
木々は青々と生い茂り、計画的に植えられたシェードツリーは景観も良く、森林浴が出来るコーヒー農園として、観光名所にもなっているほどです。

JAS有機認証を取得していることからも表される土壌環境の保全、シェードツリーによる自然/生態系保全、トレースの取れる透明性等、数多の取組を通し責任を持った活動を行っている同農園。
近辺にカフェを隣接し従事者の安定を図る等、地域住民と一緒に作り上げる協働コミュニティとして存在し、生産者としての立場だけでなく、地域コミュニティそのものに貢献している素晴らしい農園です。

320haの広大な土地のうち、コーヒーが栽培されているのは約270ha。
コーヒー生産区画は実に50近くに細かく分けており、ティピカ種、ブルボン種、カツーラ種を中心に、区画ごとに生産品種を分けて管理。生産・収穫・精選まで全てを農園内で行うことができます。

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